詳細情報

コンセプト

世界を代表するブルゴーニュの名門ドメーヌの正規輸入元として、日本のワインマーケットに唯一無二のポートフォリオを展開している株式会社Fwines（ファインズ）。その中核をなすのが、ブルゴーニュの至宝Domaine de la Romanée-Conti と その精神的後継者とも言われる Domaine Prieuré-Roch。どちらも、ブルゴーニュのテロワールと哲学を極限まで表現する造り手であり、世界中のワインラヴァーから絶対的な信頼と憧れを集める存在です。今回のワインディナーでは、この2つのドメーヌのワインを軸に、日本料理「風花」の鮨料理長である小川による贅を尽くした特別コースとのペアリングをご堪能ください。当日は、ブルゴーニュに駐在し、生産者と密にコミュニケーションをとり、両ドメーヌの哲学を深く知るスペシャル ゲスト、ギヨーム・ラボルド氏をお迎えし、それぞれのワインとFwinesが取り扱うワインの美学、そしてテロワールをご紹介します。コンラッド東京開業20周年を彩る特別なファインワインディナーをお楽しみください。

当日のワイン

• 2018　Champagne Henriot L'inattendue Chardonnay Grand Cru
• 2018　Chablis Grand Cru Les Clos, Domaine Christian Moreau
• 2022　Ladoix Le Cloud Blanc, Domaine Prieuré Roch
• 2021　Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Corvées Vieilles Vignes Monopole, Domaine Prieuré Roch
• 2019　Domaine de la Romanée-Conti Échézeaux Grand Cru
• 2019　Domaine de la Romanée-Conti Richebourg Grand Cru
  ※ワイン名は順不同です。提供順ではありません。

プロフィール

CBW社長兼株式会社ファインズ 商品部マネージャー
ギヨーム・ラボルド氏

フランス　パリ郊外出身
大学で農学専攻、趣味で日本語を学び始める
2002年に初来日
2003年に京都産業大生物工学科にて研修（3か月）
2004年から長崎外国語大学にて1年間の語学留学
2006年株式会社ファインズ入社
営業部を経て、商品部にて主にフランスのワイナリーのブランドマネージャーを担当
2024年4月～現職
現在はブルゴーニュに駐在し、生産者と密にコミュニケーションをとり最新の情報とワインを日本に紹介している。
Domaine de la Romanee-Contiは2011年より担当し、信頼関係を構築している。

ご利用にあたって

※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※アレルギーや苦手な食材がある場合は必ず事前にお知らせください。当日は対応できない場合もございますので、予めご了承ください。
※香りの強い香水・整髪料等は、他のお客様のワイン・お食事の香りを遮る場合がございますので、お控えくださいますようお願いいたします。
※当日のアイテムは変更になる場合がございます。
※席に限りがあるため、ご予約を承れない場合がございます。
※アルコールのテイスティングを含むため、ご参加は20歳以上の方に限ります。
※開催日一週間前よりご予約確認のお電話またはメールをさせていただきます。
※コンラッド東京ワインクラブ、ヒルトン・プレミアムクラブ・ジャパン、ヒルトン・オナーズのレストラン割引等の会員特典は適用されません。予めご了承ください。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により、予告なく変更になることがあります。
※お料理とのペアリングディナーです。フリーフローイベントではございません。

ご予約・お問い合わせ

TEL: 03-6388-8745（レストラン予約）