広東料理をベースに、モダンかつ洗練された味わいと斬新なプレゼンテーションが魅力の「チャイナブルー」では、国産鴨を使用した北京ダックのセットメニューをご提供します。鴨は皮だけでなくもも肉まで少し厚めにカットし、香ばしさだけでなく、鴨肉の旨味を味わっていただくシェフ 陳スタイルの北京ダックです。ソースは自家製の豆板醤と、トマトペーストを味噌と合わせた甘みそタレの2種類をご用意。本場中国ではお祝いの席でも人気の北京ダックを、フェスティブシーズンを迎える季節にコンラッド東京のアレンジを加えてお送りします。