詳細情報

コンセプト

1584年創業のゴッセは長きにわたりフランスの食文化を支え、スティルワインを王族に献上していた時代から一貫して「素材を生かす」哲学のもと、16代に渡り職人精神を継承してきました。極限まで素材に向き合い、自然に寄り添い人為的介入を最小限に抑えたその造りは、膨大な手間を要します。その真髄は、張り詰めた酸と揺るぎないストラクチャーに表現されます。今回のイベントでは、「まず偉大なワインを造る。泡はそれを引き立てるもの」というゴッセの哲学を守り続ける現在のセラーマスター、オディロン ・ド・ ヴァリーヌ氏を招き、その魅力をご紹介していただきます。ゴッセの誇るシャンパーニュの哲学と、モダンフレンチ「コラージュ」のシェフ影山の感性とが響き合う唯一無二の食体験をお楽しみください。

当日のワイン

• N.V. Gosset Brut Grande Réserve
• N.V. Gosset Extra Brut
• N.V. Gosset Cuvée Zero Dosage
• 2006 Gosset Brut Grand Millésime (Mugnam)
• 2012 Celebris Brut Blanc de Blancs
• 2008 Celebris Brut Rosé

※銘柄は提供順ではございません。

プロフィール

オディロン・ド・ヴァリーヌ氏
シャンパーニュ・ゴッセ　セラーマスター

1964年仏ランス生まれ。母はブルゴーニュでブドウ栽培に携わり、父は著名なシャンパーニュ・メゾンの畑を管理しており、ワインが深く根づいた家庭で育つ。1989年にランス大学でDNO（国立醸造家資格：Diplôme National d’Œnologie）を取得。キャリアのスタートはアルザスのDopff et Irion社で、セラーマスターとして2年間勤務。1991年にシャンパーニュ地方へ戻り、シャンパーニュ・ドゥーツのセラーマスターに就任し、2003年から2006年までシャンパーニュ・アンリオのテクニカル・ディレクターを務めた。2006年にはシャンパーニュ・ゴッセにエグゼクティブ・ディレクターとして加わり、当時のセラーマスターであったジャン＝ピエール・マレイニエとともにキュヴェの開発に携わる。副社長兼セラーマスターに就任。

ご利用にあたって

※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※お料理とのペアリングディナーです。フリーフローイベントではございません。
※アレルギーや苦手な食材がある場合は必ず事前にお知らせください。当日は対応できない場合もございますので、予めご了承ください。
※香りの強い香水・整髪料等は、他のお客様のワイン・お食事の香りを遮る場合がございますので、お控えくださいますようお願いいたします。
※当日のアイテムは変更になる場合がございます。
※席に限りがあるため、ご予約を承れない場合がございます。
※アルコールのテイスティングを含むため、ご参加は20歳以上の方に限ります。
※開催日一週間前よりご予約確認のお電話またはメールをさせていただきます。
※コンラッド東京ワインクラブ、ヒルトン・プレミアムクラブ・ジャパン、ヒルトン・オナーズのレストラン割引、近隣企業向け優待等の会員特典は適用されません。予めご了承ください。
※お知り合いや同席を希望する参加者がいらっしゃる場合は、必ず事前にお知らせください。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により、予告なく変更になることがあります。

ご予約・お問い合わせ

TEL: 03-6388-8745（レストラン予約）