詳細情報

コンセプト

「クロ デュ ヴァル」はナパヴァレーの傑出した果実味とヨーロッパの伝統的なワインメイキングの融合を目指し、1972年カリフォルニア・ナパヴァレーに設立されました。エレガントな味わいが強調されたワインスタイルは、1986年パリで開催された「パリスの審判」リターンマッチにおいて、名だたるボルドーの1級格付けワインを抑えて1位に選ばれるなど、カリフォルニアワインの可能性を世界に示す確かなきっかけとなりました。今回三代目オーナーのオラフ・ゴレ氏をゲストに迎え、今年で50周年を迎えるパリスの審判の秘話、そしてこれまでの栄光と軌跡についてあますことなくお話いただきます。創業者であるジョン・ゴレ氏の奥様の愛称を付けた新たなフラッグシップ「イエッタリル」をハイライトに、チャイナブルー料理長の陳志偉（チャン・チ・ワイ）がワインとのハーモニーを追求した、この日限りの特別メニューをご用意します。

当日のワイン

• N.V.　Champagne Billecart Salmon Brut Rosé
• 2025　Clos du Val Sauvignon Blanc Napa Valley
• 2021　Clos du Val Cabernet Sauvignon Napa Valley
• 2007　Clos du Val Reserve Cabernet Sauvignon Napa Valley Magnum Bottle
• 2012　Clos du Val Reserve Cabernet Sauvignon Napa Valley Magnum Bottle
• 2021　Clos du Val Yettalil

オラフ・ゴレ氏プロフィール

クロ デュ ヴァル三代目オーナー／ワイン醸造責任者
2018年、クロ デュ ヴァルの創設者であり46年間オーナーを務めたジョン・ゴレは、ワイナリーの所有権を6人の孫へ譲渡した。所有権が当時25～33歳の孫たちへと引き継がれた際、オラフ・ゴレは自ら志願して兄弟や従兄弟を代表する形でワイナリーの経営と日々の運営を担った。現在はクロ デュ ヴァルの醸造責任者であると同時に、取締役会長も務めている。オラフは農業への強い情熱を持ち、一族が歴史的に関わってきた世界各地の農業・養殖事業にも継続して関与している。フランスのモンペリエ大学大学院にて水産養殖学の国際学位を取得し、その後アメリカ・マサチューセッツ州のIsland Creek Oystersにて、養殖および孵化場の運営ディレクターを5年間務めた経験を持つ。クロ デュ ヴァルの指揮を執るにあたり、オラフが最初に取り組んだ重要な決断のひとつは、創業者時代のワインメーカーであるベルナール・ポーテをワイナリーの中心的な役割へ復帰させたことである。現在、オラフとベルナールは醸造チームおよび栽培チームと緊密に連携し、クロ デュ ヴァルのスタイルであるフレッシュでエレガント、そして表現力豊かなワイン造りに取り組んでいる。妻ペイジと2人の子供とともにナパヴァレーに暮らしている。

ご利用にあたって

※ワイン名は順不同です。提供順ではありません。
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※アレルギーや苦手な食材がある場合は必ず事前にお知らせください。当日は対応できない場合もございますので、予めご了承ください。
※香りの強い香水・整髪料等は、他のお客様のワイン・お食事の香りを遮る場合がございますので、お控えくださいますようお願いいたします。
※当日のアイテムは変更になる場合がございます。
※席に限りがあるため、ご予約を承れない場合がございます。
※アルコールのテイスティングを含むため、ご参加は20歳以上の方に限ります。
※開催日一週間前よりご予約確認のお電話またはメールをさせていただきます。
※コンラッド東京ワインクラブ、ヒルトン・プレミアムクラブ・ジャパン、ヒルトン・オナーズのレストラン割引、近隣企業向け優待等の会員特典は適用されません。予めご了承ください。
※お知り合いや同席を希望する参加者がいらっしゃる場合は、必ず事前にお知らせください。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により、予告なく変更になることがあります。
※お料理とのペアリングディナーです。フリーフローイベントではございません。

ご予約・お問い合わせ

TEL: 03-6388-8745（レストラン予約）