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「オータム・ナイトティー with TruffleBAKERY（トリュフベーカリー）」　メニュー

TruffleBAKERYコラボレーションサンド

コンラッド東京限定「黄金のバターロール＆白トリュフバター」と、TruffleBAKERY人気商品「黒トリュフの卵サンド」。ほど良く溶けた白トリュフバターと黄金のバターロールとのマリアージュを味わうロールパンと、トリュフを最もおいしい食べ方で提供することを追求した卵サンドをお楽しみください。

ラベンダーアールグレイチョコレートムース

タロットカードに登場するハートをモチーフに、神秘的な色合いに仕上げたムース。なめらかなチョコレートムースの中に、ラベンダーとアールグレイが香るムースを合わせて。すっきりとした紅茶の風味を追うようにラベンダーが香り、エレガントな味わい。

いちじくとラズベリーのムース

いちじくのペーストを使用したマドレーヌに、いちじくとラズベリーのピューレを合わせた甘酸っぱいムースをコーティング。マドレーヌは軽く仕上げ、砂糖も極力使用せず果実本来の甘さを引き立てることで、フレッシュなイチジクを食べているような味わいを意識しました。

モンブラン

大好評をいただいたモンブランが再登場。フランスのAOP認証を受けたアルデシュ産の栗をたっぷり使用し、芳香なレミーマルタンを加えたマロンクリームの中に、栗風味のパウンドケーキと生クリームを閉じ込めました。タロットカードの星をモチーフに。

巨峰とチーズフランタルト

全粒粉を使用した朝焼きのタルトと、レモンの風味を加えたなめらかなチーズフランの上に、巨峰をふんだんにあしらいました。チーズケーキをイメージし、サクサクのタルト、とろりとしたチーズフラン、そして瑞々しい巨峰のコンビネーションをお楽しみいただけます。

洋ナシと木頭柚子のヴェリーヌ

旬を迎える山形県産のラ・フランスのコンポートを、香り高い木頭柚子のゼリーと赤しそのゼリーと合わせることで、爽やかなアクセントを加えました。箸休めにも最適な果実感たっぷりのスイーツ。

いちじくと豆乳クリームのオープンブレッド

TruffleBAKERYの生地を焼いたパンに、いちじくやベリーをトッピングしたホテルオリジナルのコラボレーションサンド。豆乳を使用して軽く仕上げたホイップクリームは、フレッシュなフルーツとよく合います。

紫芋のムース　生ハムとさつまいものリヨネーズポテト

紫芋のムースに、さつまいもを使用したリヨネーズポテトと生ハム、マスカットをトッピングしました。秋の食材を堪能できるセイボリーです。

ビーツでマリネしたサーモンタルト

相性の良いいちじくとサーモンを一緒に楽しむタルト。いちじく、ビーツ、マスカルポーネを使用したクリームの上に、サーモンのマリネとルビーオニオンのピクルスを載せ、アクセントに生の黒胡椒を加えて。

TruffleBAKERY について

TruffleBAKERY は、ヨーロッパの専⾨⾷材を取り扱うWEB 通販『ハイ⾷材室』を運営する『DRESSTABLE』が⼿掛けるベーカリーです。普段ほとんど関わる事がない専⾨⾷材をもっと⾝近に感じてほしい。専⾨⾷材が毎⽇の⾷のシーンで気兼ねなく味わえたら幸せじゃないかい！毎⽇何気なく⾷卓にあがるパンにトリュフが⼊っていたらもう奇跡です！美味しい物をより美味しく、知らなかった⾷材がより⾝近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです！そして美味しいパンを作る焼くだけではなく持続可能性のある本質的な⾷材を徹底的に選び、物造りを⾏っております。
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ご利用にあたって

※事前予約制。当日午前9時までにご予約をお願いいたします。
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
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※アレルギーをお持ちのお客様に、TruffleBAKERYとのコラボレーションアイテムをご提供できない場合がございます。

ご予約・お問い合わせ

TEL:03-6388-8745 （レストラン予約直通）