詳細情報

メニュー内容

選べるメイン（5種類より）

• 北海道ブランド牛のグリル　シイタケとカマンベールのポテトグラタン（追加1,000円）
• 北海道の魚介ブイヤベース
• キンキの鱗焼き　カニの青さ海苔ベニエ　ウニのリゾット
• 北海道産カスベのムニエル　クリーミーポレンタ　ブラウンバターソース
• 北海道産チキンとチョリソーのカチャトーラ

以下のメニューはビュッフェでご提供します。

クラブステーション

• ズワイガニ
  コンディメント：カニ酢、レモン、スパイシーカクテルソース、カニ味噌豆乳クリーム

前菜（全9種）

• ミニいくら丼
• 味噌バターあさりラーメン　※ライブステーションにてご提供
• ミズダコのカルパッチョ　北海道完熟トマトとつぶ貝
• 北海道産トラウトのラベンダーマリネ　ホッケのブランダード
• エゾシカのパテ　フォカッチャとトリュフハニー
• 北海道産赤肉メロンと生ハム
• 北海道コーンのブルーテ　大麦と枝豆
• 花咲ガニとニシンのカッペリーニ　とびっこ添え
• 北海道産チキンの黒胡麻棒棒鶏（バンバンジー）

サラダ

• 北海道の食材を使用した季節のサラダ
  北海道コブサラダ、北海道産モッツァレラのカプレーゼ、鮭とばポテトサラダなど
• ロメインレタス、ルッコラ、アスパラガス、コーン
  コンディメント：ラベンダードレッシング、シーザードレッシング、オニオンドレッシング、バルサミコ酢、オリーブオイル、クリスピーベーコン、ローストクルミ、アーモンドスライス、クルトン

ブレッド

• コーンブレッド
• ジャーマンポテトパン
• バゲット

デザート（全5種）

• メロンのショートケーキ
• チェリーとバニラのカップケーキ
• ベイクドチーズケーキ
• ハスカップと北海道産マスカルポーネのムース
• ラベンダーとオレンジのゼリー

コンセプト

美食の地・北海道は、コンラッド東京のランチビュッフェにおいても人気の高いテーマです。なかでも、「海・山・陸の恵がそろい、冬を越えて旨味が凝縮される夏の北海道産食材は特に魅力的」と語るのは、コンラッド東京 総料理長 水口雅司（みずぐち まさし）。水口が現地で出会い魅了された旬の味覚を、コンラッド東京ならではの多彩なアレンジでお届けいたします。夏にしか味わえない「横綱あさり」と称される大粒のあさりをはじめ、高級魚キンキ、甘味が凝縮した夏野菜など、この季節ならではの北海道産食材がビュッフェ台を彩ります。さらに、4種のコンディメントで異なる味わいを楽しめるズワイガニに加え、メロンのショートケーキや、「不老長寿の実」とも呼ばれる特産品ハスカップを使用したムースなど 、素材の魅力を生かしたスイーツ5種も心ゆくまでご堪能いただけます。

「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～」　メニュー例
選べるメイン（5種類より）

北海道ブランド牛のグリル　シイタケとカマンベールのポテトグラタン（追加1,000円）

環境にこだわり丁寧に飼育された「豊穣の地 北の大地牛」をグリル。シイタケを器にした、マッシュポテトと北海道産カマンベールチーズのグラタンを添えました。

北海道の魚介ブイヤベース

毎回テーマに合わせた旬の魚介を用いる「セリーズ」のシグネチャーメニュー。今回は、特大のあさりや、旨味が凝縮した北海シマエビ、高級魚クロソイが彩ります。北海道が誇る海の幸と滋味深いスープをご堪能ください。

キンキの鱗焼き　カニの青さ海苔ベニエ　ウニのリゾット

高級魚として知られる北海道産キンキの鱗焼きをメインに、カニのベニエと、出汁香るウニのリゾットを合わせた贅沢な一皿。レモンバターソースをかけ、コクの中に爽やかさを感じる味わいに。

北海道産カスベのムニエル　クリーミーポレンタ　ブラウンバターソース

郷土料理として北海道で広く親しまれているカスベ（エイ）を、香ばしくムニエルに。ホッケをアクセントに加えた、とうもろこしの甘味が広がるポレンタを添えてご提供。

北海道産チキンとチョリソーのカチャトーラ

イタリアの郷土料理である鶏肉のトマト煮込みを、北海道育ちの鶏肉とチョリソーでアレンジ。ピリッとした辛味をアクセントに、夏らしくさっぱりと仕上げました。

前菜・サラダ

ミニいくら丼

日本料理「風花」より、宝石のように輝くいくらをたっぷりとのせたいくら丼をご用意。旨味が引き立つよう丁寧に仕込んだホテル自家製の醤油漬けは、見た目も味わいも格別な至極の一皿。

味噌バターあさりラーメン

大粒の北海道産あさりが華やかな特製ラーメン。貝出汁と鶏ガラを使用した味噌ベースのスープに、あさりやコーンをトッピングした「北海道の幸」をご堪能ください。

ミズダコのカルパッチョ　北海道完熟トマトとつぶ貝

北海道から取り寄せた 、柔らかな食感と優しい甘味が特徴のミズダコ。つぶ貝と完熟トマトの白ワインビネガーソースをかけてお召し上がりください。

北海道コブサラダ

北海道産の昆布やアスパラガス、コーンなど色とりどりの食材を使用したコブサラダ。ビタミンやミネラルが豊富で夏の体を労わる栄養たっぷりの一品です。

北海道産トラウトのラベンダーマリネ　ホッケのブランダード

ほど良く脂がのった北海道産トラウトを、ラベンダーとビーツで香りと色合い鮮やかに。ホッケとじゃがいものムースを合わせてご用意いたします。

エゾシカのパテ　フォカッチャとトリュフハニー

エゾシカの旨味が凝縮した一品。サクサクに焼いたフォカッチャはパテの上にのせて食感を生かし、トリュフ香るハニーソースを添えて深みのある味わいに仕上げました。

デザート

北海道メロンをたっぷり挟んだ軽やかなショートケーキ（写真左）や、バニラのスポンジケーキにグリオットチェリーのクリームとコンポートをトッピングしたカップケーキ（写真右）など、初夏を堪能する北海道の味覚を堪能するデザート5種をお好きなだけ。

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