- トゥエンティエイト
シャルロット・エキゾティック
日本最大級のレストランイベント「フランス レストランウィーク*」の姉妹イベントとして、2021年に誕生した「フランス パティスリーウィーク」。参加する全てのパティスリーやレストラン、ホテルのパティシエが同じテーマのお菓子を一斉に提供するパティスリーの祭典です。今年のテーマパティスリーは「シャルロット(Charlotte)」。18世紀から19世紀初頭にかけて誕生し、イギリス王ジョージ3世の妃・シャーロット王妃に由来するとされるこのお菓子は、優雅な帽子を思わせる美しいフォルムが魅力です。
コンラッド東京では、マンゴーやパッションフルーツのトロピカルソースと、ほのかに香るライムリキュールをたっぷりと染み込ませたビスキュイ・キュイエールの中に、ココナッツムース、パイナップル入りパッションフルーツゼリー、バニラババロアを重ねて繊細な三層に仕立て、トップに瑞々しいトロピカルフルーツとライムピールをあしらったエグゼクティヴ ペストリーシェフ 岡崎正輝のオリジナリティあふれる「シャルロット」をご用意。フランス パティスリーウィークのためだけに考案したスペシャルなシャルロットをお楽しみください。
※フランス レストランウィークはフランス美食術がユネスコの無形文化遺産に登録された2010年にフランスで誕生したレストランイベント「Tous au Restaurant（皆でレストランに行こう！）」の日本版。フランス料理シェフのアラン・デュカスの提案により、2011年より毎年秋開催中。
フランス パティスリーウィーク 2026の詳細はこちら
詳細情報
| 期間 | 2026年7月1日（水）～7月31日（金） |
|---|---|
| 時間 | 平日 16:00～22:00 (L.O.) 土日祝 19:00～22:00 (L.O.) |
| 料金 | 2,300円 |
| 予約方法 | カード情報をご入力の上、ご予約ください。（お支払いは来店当日、店舗にてお済ませください） ※ご来館日前日18:00までに要予約。 |
| キャンセル料 | 前日100％（予約時にご登録いただいたクレジットカードにご請求いたします。） |
| 場所 | 28階 バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」 |
エグゼクティヴ ペストリーシェフ 岡崎 正輝
長年にわたるホテルでの経験と高い技術力を活かし、バー&ラウンジ「トゥエンティエイト」にて提供するアフタヌーンティーやオールデイダイニング「セリーズ」のスイーツビュッフェをはじめ、クリスマスケーキや焼き菓子など館内にて販売するスイーツを監修。また、宴会場にて実施されるイベントや披露宴などで提供するデザートのほか、ウエディングケーキの制作にも携わる。コンラッド東京のキッチン全体を統括する総料理長の右腕として、ペストリーに留まらずあらゆる面でのサポートを担う。
1979年、広島県生まれ。製菓専門学校を卒業後、1999年リーガロイヤルホテル入社。ペストリー部門にて製菓業界でのキャリアをスタート。コンクール初受賞は2002年の「内海会ジュニアコンクール」（銅賞）。その後、グランド ハイアット 東京ではペストリー副料理長として従事した。高度な技術と高い感性を持ち、国内外様々な製菓コンクールにて権威ある賞を獲得。2012年3月には、国際的に有名な製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012」にて優勝した。精巧な技を駆使した飴細工（sucre d'art）を得意とし、その後もペストリーシェフとして数々の名スイーツを発表。2014年からはアンダーズ 東京のペストリーシェフとして、ペストリーブティックの売上げにも寄与した。2017年7月1日にコンラッド東京入社。ペストリーシェフを経て、2022年12月にエグゼクティヴ ペストリーシェフに就任。
受賞歴
2002年「内海会ジュニアコンクール」銅賞
2005年「ルクサルド・グラン・プレミオ」準優勝
2008年「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009」日本予選3位
2008年「内海杯技術コンクール」準優勝
2009年「WPTC (World Pastry Team Championship)」国内予選準優勝
2010年「内海杯技術コンクール」優勝
2012年「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012」優勝
ご利用にあたって
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※「フランス パティスリーウィーク 2026」1,000円OFFクーポンのみ使用可。各種割引券や金券、会員特典などはご利用いただけません。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
※テイクアウトはご利用いただけません。
ご予約・お問い合わせ
TEL: 03-6388-8745（レストラン予約直通）
