広東料理をベースにしたクリエイティブな料理が魅力の「チャイナブルー」では、料理長の陳が得意とする海鮮料理を中心に、バラエティに富んだメニューが光るスペシャルコースをご用意。特に料理長おすすめの白身魚の姿蒸しは、見た目の豪快さとは裏腹に香港醤油を使用した繊細で上品な味付けが楽しめる逸品です。また、コーニッシュジャック鰭（ひれ）をまるごと使用し、鮑と合わせた贅沢なスープや、前菜には鴨肉をクレープで包んだシグネチャーメニューの「東京ダック」をご提供。チャイナブルーならではの粋が結集したメニューをご堪能ください。