詳細情報

コンセプト

モダンで洗練された味わいと斬新なプレゼンテーションで魅了するシェフ、 アルバート・ツェがお届けするのは、香港の秋の滋養食材として有名な蛇を日本で馴染みのある穴子に変えてふるまうコース料理。香港では、秋に脂の乗った蛇を食べると体が温まり、冬の冷え予防になるとも言われています。桂花蜜（キンモクセイのはちみつ漬け）で北京ダック風に仕上げた穴子をパリパリに揚げた湯葉、焼きパイナップルと巻いて食べる「桂花蜜で焼きあげた穴子　醤油と山椒のクレープ包み」や、美容にも健康にも好ましい効果があると言われるくるみと穴子を合わせた「穴子炒飯」など7品のコースをご用意しました。また、コース内のメニューは単品でもお楽しみいただけます。

メニュー

• お口初めの一皿
• 桂花蜜で焼きあげた穴子　醤油と山椒のクレープ包み
• 穴子となまこ入りとろみスープ　大蒜（にんにく）の香りで
• 穴子と野菜のスイートビーンズソース炒め　自家製饅頭とともに
• 穴子の湯葉巻き　蝦の卵入りオイスターソース
• 穴子炒飯
• 本日のシェフおすすめデザート

ご利用にあたって

※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
※画像はイメージです。

ヒルトン・クリーンステイ対策

• 館内に自動消毒スプレーを複数個所設置し、お客様には来館時、手指消毒と検温、マスクの着用をお願いしています。
• 十分な距離を保った空間をご用意しています。
• テーブルや椅子、公共スペースの頻繁な清掃を行っています。
• チームメンバー（スタッフ）は手洗い・うがい、アルコール消毒剤の使用、マスクの着用を徹底しています。

ご予約・お問い合わせ

TEL: 03-6388-8745（レストラン予約）