詳細情報

コンセプト

国際的なレストランガイドで二つ星を獲得し、世界やアジアのベストレストランでも上位に選出される、日本を代表するフレンチレストラン「Florilège（フロリレージュ）」のオーナーシェフ 川手寛康（かわて ひろやす）氏を迎え、日本料理「風花」料理長 村松大地（むらまつ だいち）とのコラボレーションディナーを開催します。誰もが知っている食材に、二人のシェフによる新たな視点を重ね、誰も想像しなかった味わいを生み出す、驚きと発見に満ちた記憶に残る食体験をお楽しみください。

メニュー

川手シェフによる「東京のいま」を表現する一皿と、村松の繊細な技が響き合う特別なペアリングコース（計8品程度を予定）。

プロフィール

川手寛康（かわて ひろやす）

フレンチレストラン「Florilège（フロリレージュ）」 オーナーシェフ
1978年生まれ、東京都出身。両親や親戚が料理人であり、幼い頃から料理人になること以外は考えられなかったほど料理が身近な環境で育つ。1997年「Q.E.D.CLUB」に入社後、「オオハラ エ シーアイイー」「ル ブルギニオン」へと移り、菊地美升シェフに師事し、スーシェフを務める。2006年に渡仏し「ジャルダン・デ・サンス」にて修行。2007年より「カンテサンス」にてスーシェフとして活躍。2009年6月に独立し「フロリレージュ」をオープン。2016年アジア50ベストで One To Watch に選出。「ミシュランガイド東京」にて2018年より9年連続二つ星を獲得。サステナブルな活動にも積極的に参加し、トルコや岩手ほかの世界料理学会にも登壇。

村松大地

日本料理「風花」料理長
高校卒業後、18歳で和食の世界へ。日本料理店、都内のホテルで研鑽を積み、2005年6月にコンラッド東京へ入社し、日本料理「風花」に配属。20年以上にわたる経験が買われ、2014年9月に三田ばさらの料理長に就任。2023年3月、再びコンラッド東京の日本料理「風花」に戻り、2024年4月に料理長に昇進。会席、鮨、鉄板焼の全セクションの指揮を執る。

ご利用にあたって

※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※アレルギーや苦手な食材がある場合は必ず事前にお知らせください。当日は対応できない場合もございますので、予めご了承ください。
※香りの強い香水・整髪料等は、他のお客様のお食事の香りを遮る場合がございますので、お控えくださいますようお願いいたします。
※席に限りがあるため、ご予約を承れない場合がございます。
※アルコールのテイスティングを含むため、ご参加は20歳以上の方に限ります。
※開催日一週間前よりご予約確認のお電話またはメールをさせていただきます。
※コンラッド東京ワインクラブ、ヒルトン・プレミアムクラブ・ジャパン、ヒルトン・オナーズのレストラン割引、近隣企業向け優待等の会員特典は適用されません。予めご了承ください。
※お知り合いや同席を希望する参加者がいらっしゃる場合は、必ず事前にお知らせください。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により、予告なく変更になることがあります。
※お料理とのペアリングディナーです。フリーフローイベントではございません。

ご予約・お問い合わせ

TEL: 03-6388-8745（レストラン予約）