詳細情報

コンセプト

「シャトー ラグランジュ」は17世紀頃のワイン地図に既に名前が記載されていた歴史あるシャトー。1855年に開催されたパリ万国博覧会にてメドック格付け3級に格付けされました。1983年にサントリー株式会社が経営権を取得し、巨額の投資を行い再生・復活を果たしたシャトーとして世界的に注目されています。現在は偉大なテロワールのポテンシャルを最大限に引き出すワイン造りを追求し、自然との調和を重んじながら環境負荷の少ないグランヴァン生産に取り組んでいます。今回はゲストスピーカーとして、2004年にボルドーに渡仏し、16年間にわたりシャトー ラグランジュを率いてきた椎名敬一（しいな けいいち）氏をお招きします。シャトーとともに歩んできた軌跡と哲学を語っていただくとともに、現在注力されている日本産ワイン「サントリー フロム ファーム」についてもご紹介いただき、日本の風土の魅力についても解説いただきます。さらに、モダンフレンチ「コラージュ」料理長 影山 拓磨による一品一品が、この日限りの特別なワインディナーにふさわしい珠玉のマリアージュを実現します。

ワインラインアップ

• N.V. Henriot Brut Blanc Souverain
• 2023 Les Arums de Lagrange
• 2019 Château Lagrange Magnum Bottle
• 2017 Château Lagrange
• 2009 Château Lagrange
• 2021 Suntry From Farm Tomi Red

椎名敬一（しいな けいいち）氏プロフィール

サントリー株式会社 日本ワイン生産部 名誉チーフエノロジスト
元シャトー ラグランジュ 副会長

大学院で葡萄の植物ホルモンを研究。
サントリー入社後は葡萄栽培研究室、ドイツのガイゼンハイム大学客員研究員を経て、1988年にドイツのワイナリー「ロバート・ヴァイル醸造所」へ赴任。その後、南米プロジェクトに参画するなど長年にわたり海外事業に従事。2004年に「シャトー ラグランジュ」の副社長に着任し、2005年からは副会長として品質向上に尽力。2020年に帰国後は欧州で培った知見をもとに、次世代のつくり手たちとともに世界に評価される日本ワインの創出に取り組んでいます。

ご利用にあたって

※ワイン名は順不同です。提供順ではありません。
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※アレルギーや苦手な食材がある場合は必ず事前にお知らせください。当日は対応できない場合もございますので、予めご了承ください。
※香りの強い香水・整髪料等は、他のお客様のワイン・お食事の香りを遮る場合がございますので、お控えくださいますようお願いいたします。
※当日のアイテムは変更になる場合がございます。
※席に限りがあるため、ご予約を承れない場合がございます。
※アルコールのテイスティングを含むため、ご参加は20歳以上の方に限ります。
※開催日一週間前よりご予約確認のお電話またはメールをさせていただきます。
※コンラッド東京ワインクラブ、ヒルトン・プレミアムクラブ・ジャパン、ヒルトン・オナーズのレストラン割引、近隣企業向け優待等の会員特典は適用されません。予めご了承ください。
※お知り合いや同席を希望する参加者がいらっしゃる場合は、必ず事前にお知らせください。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により、予告なく変更になることがあります。
※お料理とのペアリングディナーです。フリーフローイベントではございません。

ご予約・お問い合わせ

TEL: 03-6388-8745（レストラン予約）