- コラージュ
Pleasure （プレジャー）
フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイルのモダンフレンチ「コラージュ」のシグネチャーコース「Pleasure （プレジャー）」は、食材の産地にこだわり、素材の持ち味を最大限に生かした季節の魅力が詰まった7コースディナーをお届けします。同コースのエッセンスを凝縮した5コースのショートコースもご用意しています。
詳細情報
| 期間 | 2026年3月6日（金）～2026年6月4日（木）※月・火曜定休 |
|---|---|
| 時間 | ディナー 17:30～21:00（L.O.） ※2時間制 |
| 料金 | プレジャー7コース 1名様 17,000円 プレジャー5コース 1名様 10,000円 |
| 場所 | 28階 モダンフレンチ「コラージュ」 |
コンセプト
この春は、昆布締めした鰆の炙り、収穫直後の急冷却で鮮度を保つ香川産「神経締めアスパラ」と牛ほぐし肉のトルテリーニ、そして脂に甘味がありくちどけの良い愛媛県産「甘とろ豚」に、旬の蛤と海藻のソースを合わせて山と海の恵みを一皿に表現したメインディッシュなど、食材の新たな可能性を引き出すメニューがぞくぞく。デザートも、香り柔らかな新芽のよもぎアイスを合わせたショコラテリーヌなど、独創的でありながらも、優しい美味しさを実現しています。
メニュー
- シェフからの小さな贈り物 ※
- 昆布締めした鰆の炙り / キャビアととんぶり / デコポン ※
- 香川県産神経締めグリーンアスパラとトルテリーニ / 桜海老 / モリーユソース
（すっぽんとアワビの温製テリーヌ / すっぽんコンソメのサイフォン / 柚子胡椒）（＋6,000円） - 愛媛県産甘とろ豚のロティ / 新玉ねぎ / 蛤と海藻のケッパーソース ※
または
A5和牛フィレのポワレ / 北山農園野菜 / フキノトウ ※（＋6,000円） - エルダーフラワーソルベ / 桜とライチ
- ショコラ テリーヌ / よもぎアイス / カラマンシー ※
- 小菓子 ※
- コーヒー または 紅茶
※は5コースメニュー
ご利用にあたって
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
※画像はイメージです。
ご予約・お問い合わせ
TEL：03-6388-8745（レストラン予約直通）
