秋の味覚をふんだんに取り入れ、素材それぞれの新しいおいしさを引き出したチャイナブルーの秋限定コース。海老の餡を湯葉で包んだ春巻き、松茸や中国のミニ白菜を入れ鶏肉とともに蒸した上湯スープ、特製ソースで味わうA4和牛のサーロイン、そしてトリュフが香る鮑のリゾット風。さらに、タロイモの点心を魚料理に応用したシェフの独創性が光るオリジナルメニューは、サーモンをタロイモの生地で包み揚げにし、人参ペーストを加えた色鮮やかなチキンスープに浸して味わいます。何層ものうまみと、サクッとした中のもちっと食感をお楽しみください。