各レストランにて秋の期間限定メニューを提供

フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイルのモダンフレンチ「コラージュ」のシグネチャーコース「Pleasure （プレジャー）」は、食材の産地にこだわり、素材の持ち味を最大限に生かした季節の魅力が詰まった7コースディナーをお届けします。さらに、プレジャーから厳選メニューで構成されたショートコース「Harmony（ハーモニー）」もご用意しております。

秋の会席で先附と茶碗蒸しに続いて出てくるのは、藁焼きしたての香り立つ戻り鰹。今年は春の走り鰹が良質で、しっかり脂がのった状態で戻ってきてくれました。自家製のポン酢と醤油でご賞味ください。さらに、希少な最高級キングサーモン「おうすけ」を存分にお楽しみいただける秋限定の会席ランチもご用意。脂ののった柔らかな身を塩焼きとフライでご堪能ください。鮨のおまかせコースは、この季節、多くの魚介が旬を迎える小田原産直をご用意。その中でも、漁師も漁場も限られた赤座海老のおつまみは必食です。鉄板焼では、和牛カイノミステーキのランチコースをご提供。ヘルシーな赤身肉に加え、根菜と茸のコンフィを添えたガーデンサラダや焼野菜も楽しめる、秋の味覚を満喫できるランチセットです。

秋の味覚をふんだんに取り入れ、素材それぞれの新しいおいしさを引き出したチャイナブルーの秋限定コース。海老の餡を湯葉で包んだ春巻き、松茸や中国のミニ白菜を入れ鶏肉とともに蒸した上湯スープ、特製ソースで味わうA4和牛のサーロイン、そしてトリュフが香る鮑のリゾット風。さらに、タロイモの点心を魚料理に応用したシェフの独創性が光るオリジナルメニューは、サーモンをタロイモの生地で包み揚げにし、人参ペーストを加えた色鮮やかなチキンスープに浸して味わいます。何層ものうまみと、サクッとした中のもちっと食感をお楽しみください。

山形牛やかごしま黒豚といった日本が誇るブランド肉に加え、栗やシャインマスカットをはじめとする旬の味覚など、日本の豊かな自然が育んだ多彩な美食の数々をご用意いたします。
人気のオイスターバーでは、生ガキをお好きなだけお楽しみください。

シャインマスカットや洋梨、紫芋、いちじくなど実り豊かな秋の味覚を主役に、アンティークジュエリーやカメオ、封蝋から着想を得たスイーツとセイボリーをご用意。芸術の秋をテーマに、美術館を巡るような優雅なティータイムをお楽しみいただけます。

18時30分からは、スパークリングワインを含むフリーフロードリンクとともに、セイボリーとスイーツを4種ずつ堪能できる「アート・オブ・オータム・ナイトティー」をご用意し、秋の夜を華やかに彩ります。

モンブランクリームを掛けた秋仕様のティラミスベアが登場。中には甘酸っぱいカシスを忍ばせています。