各レストランにて夏の期間限定メニューを提供

フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイルのモダンフレンチ「コラージュ」のシグネチャーコース「Pleasure （プレジャー）」は、食材の産地にこだわり、素材の持ち味を最大限に生かした季節の魅力が詰まった7コースディナーをお届けします。さらに、プレジャーから厳選メニューで構成されたショートコース「Harmony（ハーモニー）」が新登場。

2025年春より提供開始した「コラージュ・ウィークエンドブランチ」が、より上質で没入感のある食体験にリニューアル。季節によって変わるメイン料理やデザートビュッフェはそのままに、ライブ感溢れる演出が魅力の新メニューが加わりました。

毎年恒例の鰻せいろ蒸し。この夏も存分にご堪能いただけます。この時期、最もおいしくなる静岡の鰻を関東風に。お茶漬け用の出汁と薬味で、ひつまぶしにして二度おいしく召し上がれます。さらに、旬の穴子を一本使い、玉子焼きやいくら、車海老と合わせたばらちらしは目にも鮮やか。鉄板焼では、きめ細やかな霜降りが特徴的な宮崎牛を贅沢に仕立てた美味づくしのアラカルト5品をご用意しました。宮崎牛とフォアグラ鉄板焼きの小丼仕立ては、コースメニューに一品足したい時におすすめです。

夏に向けて、爽やかな味わいと彩りにもこだわったスタミナのつくメニューをご用意しました。ランチでもディナーでもお楽しみいただける「涼コース」は、前菜に鰻の山椒焼きを。ライスクレープの野菜春巻きに乗せてお出しします。続いて、旬の冬瓜を使った蒸しスープ。さっぱりとした味に、金華ハムのほどよい塩味が絶妙です。メインには、西洋料理と一味違うラムチョップ。「台湾のバーベキューソース」とも言われる沙茶醬で甘辛く仕上げています。そして〆には、大山鶏の涼麺。担々麺のような色合いでも、キャロットジュースの柔らかな甘みと香りで、すっきりとした味わいです。
さらに、より気軽にチャイナブルーの夏の涼メニューをお楽しみいただけるよう、涼麺と点心をセットにしたプレートランチもございます。

コンラッド東京 総料理長が北海道で出会い、その魅力に感銘を受けた、質・風味ともに優れた旬の味覚を厳選。
食材の組み合わせや多彩な調理法により、素材本来のおいしさを最大限に引き出した、北海道の魅力を存分に味わうランチビュッフェをご提供いたします。

初夏の訪れを告げるチェリーを主役に、華やかなバラのエッセンスを添えた「チェリー＆ローズ アフタヌーンティー “ラ・フルール”」をご提供いたします。瑞々しいチェリーの甘みと繊細で芳醇なバラの香りが美しく調和し、心を高揚させながらも自然の温もりを感じられる、優雅で心癒されるひとときを演出いたします。

18時30分からはスパークリングワインを含むフリーフロードリンクとともに、セイボリーとスイーツ各4種を楽しめる「チェリー＆ローズ ナイトティー」をご用意しております。大切な人と、または自分へのご褒美に、コンラッド東京でしか味わえない贅沢なひとときをお過ごしください。