コンラッド東京開業20周年記念コラボレーションンディナー　モノリス × コラージュ

こんにちは。  連日の猛暑が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 暑い日が続きキンキンに冷えたビールがおいしい季節になってまいりました。ビールも好きですが何よりジンが大好きな日塔です。

今年7月1日にコンラッド東京は開業20周年を迎えました。これを記念し、館内4つのレストランでは「アート・オブ・ハーモニー」と題した様々なイベントを実施しています。 その第一弾として、先日7月11日（金）にモダンフレンチ「コラージュ」にて、国際的なレストランガイドで一つ星を獲得しているフレンチの名店「Monolith（モノリス）」との一夜限りのコラボレーションディナーを開催いたしました。「モノリス」のシェフ、石井氏によるクラシックなフレンチと「コラージュ」シェフ、影山のモダンスタイルのフレンチのお料理はどれも色鮮やかで斬新かつ繊細でとても素晴らしく美しかったです。

 

 

 

コンラッド東京では世界の様々なワインをペアリングで楽しんでいただいておりますが、今回は石井シェフが作り上げるクラシカルで王道のフレンチにフランス以外のワインも合わせる“一夜限りのコラボレーション”らしいペアリングを楽しんでいただきました。提供したワインはこちらです。

シャンパーニュ ルイナール ブラン ドゥ ブラン

2021 ウッディファーム ＆ ワイナリー ホリデイ 壺マンサン & アルバリーニョ （山形県）

2023 コッリ トルトネージ ティモラッソ デルトーナ E.P. カッシーナ ペンナ クッラード （イタリア、ピエモンテ州）

2021 カスターニャ アレグロ （オーストラリア・ピーチワース）

2022 ムルソー キュヴェ シャルル マキシム、ラトゥール ジロー （フランス、ブルゴーニュ）

2023 ベル グロス クラーク＆テレフォン ピノ ノワール （アメリカ、サンタマリア ヴァレー）

2015 ペサック レオニャン ドメーヌ ドゥ シュヴァリエ （フランス、ボルドー）

 

 

また今回はモノリスからサービススタッフの方が3名来てくださり一緒にサービスを行いました。細かな気配り、所作、言葉遣い、雰囲気作り、様々な点で星付きレストランのサービスを学ばせていただく貴重な経験になりました。 今回のコラボレーション成功に多大なるお力添えをいただきました、 石井シェフ、支配人の櫻井様、モノリスの皆様に心より感謝いたします。

 

 

今後も各レストランでコンラッド東京20周年記念のコラボレーションイベントを開催します。

中国料理「チャイナブルー」では、8月1日（金）にフレンチレストラン「Florilège（フロリレージュ）」の川手氏とチャイナブルー料理長  陳とのコラボレーションディナーを、日本料理「風花」では、8月22日（金）に日本料理「銀座小十（ぎんざ こじゅう）」の主人 奥田氏と風花の料理長 村松 とのコラボレーションディナーを予定しています。

詳しくはウェブサイトをご覧ください。

https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/20th-anniversary

開業20周年の記念ムードに沸くコンラッド東京で、皆様にお会いできることをスタッフ一同楽しみにしております！これから夏本番を迎え、ジリジリとした暑い日が続きますが、皆様お身体にはお気をつけください。

 

コラージュ　日塔あい

29 Jul, 2025